山西大烩菜怎么做好吃？
1.准备食材，五花肉一块（可选带皮）、土豆两个、葱姜蒜适量 2.把五花肉炖熟（我直接用高压锅炖的，方便） 3.开始做烩菜，这个很简单，炒糖色，糖和油的比重约一比二，用铲子搅拌到出现深褐色的糖浆，这时候可以放生抽、老抽，然后放入豆瓣酱，小火慢慢炒出酱香味，颜色变成亮黄色 4.倒入开水，放入切好的葱姜片，然后把火调到最大，水沸腾后把浮沫撇干净，这样能去腥提香。加入食盐调味，因为之后要跟肉一起炖，所以不要放太多盐 5.现在开始炖排骨，把刚刚腌制好的排骨放进去，加八角、桂皮等香料增香，大火烧开，小火慢炖一个小时左右
6.接下来准备香菇粉条，把泡发好的香菇、切段的粉条放到锅里用油炒一下，不要太长时间，不然容易糊 7.在高压锅里面码放好步骤(2)里的食材，再把熬好的酱汁倒在上面，盖上盖子，小火二十分钟 8.最后一步，把之前炒好的香菇粉条倒进去，混合均匀，大功告成！ 一盘热气腾腾、香气四溢的大烩菜就出锅了！