豆腐鱼怎么煮好吃？
豆腐鱼汤，是广东十分受欢迎的一道家常菜，主要食材有豆腐、鱼片和生姜，口味咸鲜。 冬天到了，人们都喜欢吃些温热的食物来取暖，豆腐鱼汤恰好符合了这个要求，味道鲜美，且营养丰富，有益气健胃、利水消肿的功效。 【做法】
①处理食材-生鱼去鳞、剖腹洗净，刮掉鱼腹内侧黑膜，沥干水备用；豆腐切块；姜切片，葱切段。
②腌制鱼肉-生鱼剔骨，取鱼肉用少许食盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟左右； ③熬汤-把姜片、葱段下热油锅爆香后倒入冷水，大火煮沸后改小火熬煮半小时左右。
④下料-待汤汁呈乳白色时，放入豆腐块和酱油、白糖煮至熟透入味，以适量胡椒粉、香油调好味即可食用。
我比较喜欢用砂锅来煲这道汤品，更能激发汤头的香气。