粉和面怎么泡着好吃？
这个问题太宽泛了，我猜测题主可能想表达的是“泡打粉”和“酵母”这两类常见的食品添加剂。 先说答案：用酵母发面最好；而为了达到更好的蓬松效果，可以少量使用泡打粉。但注意，泡打粉一定要适量！过多地摄入会对人体造成一定的危害。 如果要用酵母来发面，最简单的方法就是：在干净的容器里，混合适量的面粉和水（500g的面粉加入250ml的水），搅拌均匀，盖上盖子，放在温暖的地方静置，等面团发到原有体积的3倍大就可以使用了。
如果没有发酵设备，也可以用手揉面（手揉同样可以达到很好的蓬松效果哦！），只不过需要更长时间。 一般市面上出售的酵母有黄色、棕色甚至黑色的颗粒，这些颜色不同的酵母其实区别不大，都是属于天然酵母菌种，其中黄色的酵母叫做鲜酵母，棕色和黑的叫发酵酵母。做馒头时，三种都可以用，做面包的时候则必须选用发酵酵母。 因为现在温度逐步升高，如果不用发酵设备，在常温下直接放酵母菌种，让面粉自发起来是有风险的——面粉里面可能有微生物，而夏季又是各种细菌繁殖得最快的时候之一，万一长得是有害细菌就麻烦了。所以建议夏季在常温下制作面食，一定使用新鲜酵母（即冷冻过的酵母菌种），并注意控制好发酵的温度和时间。
至于用什么牌子的酵母好？其实各个品牌的酵母品质都差不多，选知名品牌就可以。 市场上也有一些复合酵母，即里面除了含有酵母外，还含有其他原料，如牛奶、鸡蛋等等。使用复合酵母能使得发面效果更好，而且做出来的面食更加香醇可口。只是要注意里面含有鸡蛋，如果是会对鸡蛋过敏的人就不能用了。