如何炸芋头条好吃？
食材准备： 芋头、辣椒、花椒、盐、醋、酱油、白糖、胡椒粉、鸡蛋、面粉。 具体做法：
1. 将芋头削去外皮，切成薄片，辣椒去籽后切成丝； 2. 取一只碗，打入3个鸡蛋，加入少许盐搅拌均匀备用；
3. 把切好的芋片放入碗中，使其充分蘸满鸡蛋液；
4. 再均匀地裹上一层薄薄的干粉待用；
5. 锅内倒入适量食用油烧至五成热，依次放入沾好粉的芋片慢慢炸至金黄酥脆，捞出控油；
6. 锅里留底油，放入花椒和干辣椒爆香，随后倒入芋头迅速翻炒；
7. 调入适量白醋、生抽、白砂糖和胡椒粉翻匀后关火，让芋头条浸泡在汤汁里入味即可食用。 小提醒： 1. 因为是炸制的菜肴，所以在制作的过程中要开小火慢慢来，防止油温过高使原料焦糊。而且在炸制的过程中还要不断翻动，使之受热均匀。 2. 用蛋清和面粉调成均匀的糊状，比直接用干粉粘合效果会更好，这样烹制出来的芋头条会外脆里嫩。