猪蹄怎么炖好吃？
1、选猪前蹄，因为猪的前蹄活动比较少，所以肉比较紧实；后蹄比较厚实，适合做红烧肉和酱猪蹄。 2、把切好的猪蹄放入冷水锅中，大火烧开，直到有浮沫飘出，用勺子撇去浮沫，捞出猪蹄备用。（这样可以将血水和杂质煮出来，更卫生） 3、把焯好水的猪蹄放入锅中，加入葱段、姜片、八角、料酒适量，加入适量热水没过猪蹄。大火烧开后转小火炖煮一个小时左右即可出锅。 4、把煮熟的猪蹄捞出放在盆中，放凉后表皮容易脱落，所以可以准备一盆冰水，把猪蹄浸泡在冰水中，约三四十分钟左右，捞出沥干水分即可。
5、取一小碗，倒入适量生抽、老抽、蚝油、冰糖、料酒搅拌均匀成料汁待用。 6、锅中倒油，油温八成热时放入冰糖融化，接着下入料汁炒出香味。 7、接着下入沥干水份的猪蹄，快速翻炒均匀让每块猪蹄都裹上汤汁。
8、然后加入适量的热水，水量要没过猪蹄为准，再放入干辣椒和花椒，大火煮开转中火焖煮十分钟，最后大火收汁即可装盘了！ 是不是非常简单呢~赶紧动手试试吧～ 以上就是我的经验分享了哦，希望可以帮助到你呀！