什么鱼蒸得好吃？
石斑鱼，又称为珍珠鳞、青龙和青鳝。 石斑鱼主要分布在热带和亚热带的海洋中，我国主要产于东海黄渤海海域，属于底栖肉食性鱼类，以动物为食，喜吃小鱼、小虾和其他水生昆虫等。 石斑鱼肉味道鲜美，营养丰富，每百克含蛋白质18.2g，脂肪5.5g。钙37mg，磷469mg，铁1.85mg，还含有维生素B1、维生素B2和尼克酸等营养成分。 石斑鱼的药用价值也很大，具有补五脏、益精血、解疮毒、除热湿、明目安神的功效，可治疗营养不良、皮肤瘙痒、高血压、心脏病、慢性肝炎等疾病。
1、清蒸石斑鱼 材料：石斑鱼1条（重约1000g）。 调料：葱丝、姜丝各适量。 做法：①将鱼宰杀洗净，在鱼身上剞刀，加入盐、味精、胡椒粉、料酒腌渍半小时。②盘底垫上葱姜，把鱼放在上面，入锅隔水蒸熟，最后撒上葱花、淋上热油即可。
2、砂锅焗石斑鱼 材料：石斑鱼两条（重约2500g）。 调料：八角2粒，葱结1个，蒜子50g，干葱头（去衣）8颗，香叶2片，生抽2汤匙，老抽1茶匙，冰糖50g，白醋1/2汤匙，植物油500ml。 做法：①烧热锅，下油，放入八角、葱结、蒜子和干葱头爆香。②下入鱼片，煎至表面金黄色，烹入料酒，放入生抽、老抽、冰糖和白醋，翻拌均匀，盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。③打开盖子，拌匀汤汁，熄火备用。④瓦煲烧热，将砂锅焗石斑鱼连汤一起倒入煲内，小火焖15分钟左右，撒上葱花，即可食用。