酸黄瓜哪里的好吃？
首先更正一下楼上某位说的错误，正宗德国酸黄瓜其实是用乳酸菌发酵的，而不是由酵母来发酵的。 接下来正式答题。本人在德国生活过10年，对这里的食品比较熟悉。要吃到好吃的酸黄瓜，关键就是两点，一个是原料（黄瓜）的新鲜程度和品质，另一个就是腌制的时间。如果时间不够，咸菜的味道就有“生”的感觉；而时间太长，味道又变得“寡”了，最好就是刚好的那一点点酸味，带点微甜，口感脆嫩。。。。可惜这种状态是很难把握的，因此很多饭店做的酸黄瓜都有各种问题。
其实要做到自己在家做出来好吃的酸黄瓜是很简单的，我来分享我的做法(注意看哦，是我自己的做法不是卖酸菜的那个做法)。首先选好脆嫩的黄瓜（注意不要带籽的那种黄瓜哟！），清洗干净之后，切成小段放在干净无油的锅里，小火加热直到水分炒干，关火让黄瓜在锅内继续闷着。第二天的时候表面会出现一层薄薄的醋霜，这时候就可以拌入香醋、酱油、冰糖调好，装入干净的容器内，加盖密封，大概三天就差不多了。如果喜欢吃辣的，可以这个时候拌入剁辣椒。三天的腌制时间并不是绝对的，要根据季节的变化和温度的高低灵活掌握，夏天气温高，冬天气温低，春秋则介于二者之间，另外，晚上时间比白天时间长，所以如果是白天制作的话，还要酌情减少腌制时间。
好了，说了这么多，希望对大家有帮助。最后附上我家小妞亲手制作的酸奶花生酱蛋糕的照片，她可是甜品高手哟~