怎么卤鸭腿好吃？
我买的鸭腿是那种新鲜的，叫鸭架，看着老板把鸭骨架拆掉，放入锅里煮汤，然后再把一些调料加入锅中熬制，那香味简直了！ 晚上回宿舍后，一直回味那锅香，于是就想方设法自己弄一锅。其实，只要买一包火锅底料就可以搞定。 先把几粒冰糖炒化，倒入鲜鸭肉爆炒几分钟，然后把火锅底料放入锅中用小火慢慢加热，直到锅内汤汁开始变浓稠，就可以放八角、桂皮等香料再炒一下，然后倒入一罐啤酒和适量生抽，搅拌均匀后盖上锅盖焖煮。
大概十分钟后打开锅盖，闻到浓香四溢的味道，就可以加入适量食盐调味，继续翻炒均匀后关火让酱香味慢慢渗进鱼肉里。 一只鸭腿约350g，这样一把花椒大约可以卤制2-3只这样的鸭腿。 因为加入了白酒和生抽，所以不需要再另外添加酱油，否则味道就会过咸。 如果你买的鸭腿比较大只，可以按照比例加大香料，因为香料太多容易抢味，反而感觉不香。