山药怎么炒好吃又简单？
我炒山药时喜欢加一撮“它”，这样做出来的山药口感好，味道香，非常的好吃！ 炒山药是日常中比较常见的一种家常菜肴，做法比较多样，可以做成酸辣炒山药、糖醋山药等，不过要说哪种最好吃的，个人还是比较偏爱于香辣炒山药的，吃起来特别的可口下饭哦~ 其实做炒山药并不难，关键是山药的处理方法很关键，只有将处理好的山药下锅，然后再搭配上合适的调味料以及辅料的话，做出来的炒山药才更好吃呢~
下面咱们就来分享下这道香辣炒山药的做法吧。
【所需食材】 新鲜铁棍山药1根、青椒2个、小米辣3个；食盐1小勺、白糖少许、白胡椒粉少许、料酒少量、生抽1大勺、陈醋1勺、干淀粉适量、食用油适量——制作过程如下： 第一步：首先将新鲜铁棍山药去皮（山药切开后就会与氧气发生反应，形成黏腻的物质，所以削皮时一定要戴上专用的手套）然后清洗干净，洗净后切成厚度均匀的片状，装入盘中备用。 第二步：把切好的山药放入碗中，加入适量的清水浸泡起来，防止氧化变黑，同时还能去除一部分粘液。 第三步：接着我们来准备一下辅料，青椒洗净去籽后切丝待用，干辣椒切成小块待用。 第四步：取一个小碗，加入适量食盐、白糖、白胡椒粉和少量的料酒搅拌均匀成料汁待用。 第五步：锅中倒入适量的食用油烧热，油温5成热左右时，下入沥干水分的山药翻炒至断生后盛出装盘待用。 第六步：重新起锅放油，油热后将小米辣和干辣椒放入锅里爆香，然后将准备好的辅料放入锅中翻炒均匀。
第七步：最后把调好的料汁下锅快速翻炒均匀，等到菜汤变得粘稠后即可出锅装盘啦。 这样一道鲜香美味的香辣炒山药就做好了，是不是非常简单易学呢？ ——老刘有话说—— 在炒山药的过程中，我们除了要控制好火候之外，还要掌握好时间，因为山药很容易熟，所以在炒制的时候要注意火候和时间，以免炒得太久，影响口感了。
另外，大家在炒山药过程中还可以适当加入一些胡萝卜片或者木耳一起炒，这样能让这道菜更加营养美味哟！