江米年糕怎么蒸好吃？
用料 糯米（蒸糕用） 500g 清水 适量 白砂糖 125g 植物油/熟油 适量（刷模具） 豆沙馅 适量（裹在年糕外面） 核桃仁、瓜子仁等干货 适量（撒在糕上装饰用）
步骤一：浸泡糯米，我一般晚上泡，第二天早上做，糯米会充分的吸收水分变胀，这样蒸熟以后不塌饭不会夹生；
步骤二：将泡好的糯米沥干水，放入电饭煲中，加入白砂糖和植物油（我用的是玉米油，没有就用普通食用油也可以）拌匀；
步骤三：把拌好的糯米摊平，按下煮饭键，煮好后不要打开盖子让糯米继续发酵一会儿；
步骤四：把发酵好的糯米用勺子压碎成泥状，如果太干就再稍微加一点水煮一下；
步骤五：模具里涂上一层植物油防粘，把糯米泥铺到模具的底部和四周，抹平，上面用勺底压出一个坑来，这样做出来的年糕有层次，更好看；
步骤六：放入锅中大火蒸20分钟左右，关火后焖5分钟再开盖；
步骤七：取出晾凉后倒扣出来，用刀切成薄片，可以蘸着白糖吃，软糯香甜。
小贴士：
1. 糯米比较难蒸熟，所以最好提前一晚浸泡，这样操作起来会比较方便；
2. 我买的糯米是已经去掉了芯的，如果买的带芯的糯米，需要先把芯去掉之后再浸泡；
3. 蒸年糕的时候可以在锅中放个架子，把模具放在架上蒸，这样不容易粘锅。