土豆丝可以怎么做？
土豆丝是家常菜中最常见的菜肴之一。可能有人觉得土豆丝就是土豆丝，没什么可探究的。但其实，土豆丝有很多种，不同种类的土豆丝，有不同的吃法和功效。今天，就来和大家一起聊一聊最常见的两种土豆丝，以及最适合土豆丝的烹饪方法。
什么情况下土豆不能去皮吃
土豆去皮吃很重要，因为土豆皮中含有的硝甙类物质，进入人体后在一些酶的作用下，会转化成一种叫亚硝酸盐的致癌物，进而危害人体健康。所以，我们一定要记住，吃土豆时要去皮。
但如果是炒熟了的土豆，就不要去皮吃了（即使去了皮，口感也不是很棒），因为土豆皮中含有易吸收的维生素B1，在人体衰老过程中起到至关重要的抗衰老作用。
土豆丝可以怎么做
01.青椒土豆丝。准备一个土豆、两根小葱、两个青椒、适量的辣椒油、食盐、白糖。把土豆去皮切成细丝，用清水洗几遍去除淀粉，然后把土豆丝放入沸水中焯一下，把水捞出控干，撒入适量的食盐腌制几分钟。把青椒洗净去蒂，也切成细丝；小葱去根洗净，切段备用。起锅烧油，油热后放入土豆丝和小葱翻炒2分钟，然后倒入适量清水，加入食盐、青椒和白糖，大火焖煮2分钟，出锅前淋入辣椒油搅拌匀即可食用。
02.辣酱土豆丝。准备一个土豆、适量的食盐、细辣椒面、植物油、白醋。把土豆洗干净去皮，切成细丝，放在凉水中浸泡一会儿捞出备用。准备一个小碗，碗内加入1小匙辣椒面，再加入少许白醋调成辣酱备用。起锅烧油，油热后放入土豆丝翻炒，略炒后盛出。锅洗好后把油倒入碗中，把土豆丝倒入翻匀即可。
03.老醋土豆丝。准备2个土豆、适量食盐、白糖、陈醋、干辣椒丝、香菜梗、植物油。把土豆去皮切成细丝，土豆丝放置一会儿，倒去水分。锅中倒入植物油，待油温烧至七成热，放入土豆丝，翻炒几下，倒入陈醋和适量清水，再把切好的香菜梗和食盐、白糖放进去，小火焖煮2分钟，等汤汁变黏稠后加入适量干辣椒，翻炒几下即可出锅。