鸡蛋为什么好吃？
因为，蛋黄里有着丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、铁、锌等微量元素。这些元素都是人体不可或缺的营养物质。 而且，这些营养成分比例均衡，容易消化和吸收；同时还能为人体提供丰富的卵黄高磷蛋白，可调节人体代谢，增强免疫力。 除了富含人体必需营养素外，蛋黄内还含有叶黄素和玉米黄素，这是一种强大的抗氧化的植物化学成分，能够保护细胞免受自由基的伤害，有助于预防动脉硬化，还能保护眼睛，维护视力。
所以，食用含叶黄素和玉米黄素的食品可以帮助降低老年黄斑变性和白内障的风险。 有研究表明，每天食用2个鸡蛋，可使患心血管疾病的概率下降14%。这可能与蛋白质成分有关，例如鸡蛋中含有半胱氨酸可以分解胆固醇，从而防止胆固醇沉积在血管壁上。
有“富营养”之称的土鸡蛋，就受到了很多人的喜欢。 不过，现在市场上售卖的鸡蛋种类很多，土鸡蛋、洋鸡蛋（普通鸡蛋）、绿壳蛋等等，让人眼花缭乱。其中，土鸡蛋和洋鸡蛋是最受欢迎的2种鸡蛋。那么，这2种鸡蛋有什么区别呢？ 从营养价值的角度来看，土鸡蛋和洋鸡蛋差别并不大。但是，土鸡蛋的味道更加鲜嫩、爽口，而洋鸡蛋的口感则更紧实一些。
其实，无论吃土鸡蛋还是洋鸡蛋，只要注意搭配，就可以达到健康饮食的目的，比如跟主食一起吃，或是做汤喝都可以，这样就能避免营养物质单一，以及热量超标等问题。 这里需要提醒大家的是，有的商家会将未成熟的鸡蛋销售给消费者，这样的鸡蛋是不能吃的！未成熟的鸡蛋又叫“生鸡蛋”或者“冷蛋液”，其中的微生物并没有被杀死了，而这类鸡蛋中含有细菌，特别是沙门氏菌，一旦进食未煮熟的鸡蛋，就有可能引起腹泻等疾病。