茭白煮久了好吃吗？
我吃过最软的茭白，是刚采下来的新鲜茭白，剥了外皮，直接放在锅里煮熟，这时的茭白就是软绵绵的，很好吃。但是这样吃的量非常少(可能还没熟透了)，也吃不饱。 所以一般在市场上买到的茭白都是咸水种植的，比较硬。 做之前先用清水浸泡，尽量让它的体积变大，变得软一点，这样可以节省烹饪时间。也可以在水里加点醋，让味道变得更好。 我做过一次实验，用同样的烹调方法（高压锅，焖），加一样调料（生抽），分别处理两个品种的茭白，结果出来是这样的—— 鲜茭白（刚采摘下来），十分钟 鲜茭白（刚刚清洗），二十分钟 普通茭白（市面上买到），半小时以上 所以我们可以得出结论： 1.新鲜采摘的茭白，不用久炖，就很软糯入味。
2.普通的茭白，需要较长时间炖煮才能达到类似效果。 而经过高温蒸煮，营养也会流失一部分到水中，建议喜欢吃软嫩的可以试一下这个方法。 如果觉得太费工夫，可以直接买新鲜的豌豆尖来做，那个才是真的鲜嫩爽滑。 用鸡汤、排骨汤来炖都好吃。