- 作为广西人，最爱的鸭子做法莫过于啤酒烧鸭了哈哈哈~
配料：鸭肉、葱、姜、老抽、生抽、料酒、啤酒、八角、桂皮
第一步：将斩件后的鸭肉用清水冲洗血水；
第二步：热油下葱姜爆香后加入八角和桂皮炒出香味；
第三步：下切好的鸭肉，不断翻炒至鸭块紧缩呈深黄色；
第四步：加入适量老抽和生抽，调颜色用的，可以稍微多一点；
第五步：加入一碗啤酒（大概300ml），小火慢慢焖煮大约45分钟，中途可以适当搅拌一下防止粘锅；
第六步：等到汤汁变得浓稠，尝一口香味四溢就可以啦~撒上葱花就搞定！ 这样做出来的鸭子超级入味而且不油腻哦～配着米饭吃香到我飞起～
宿若凡优质答主麻辣捞鸭材料：20只肥嫩鸭，芝麻油500g，芝麻200g，花椒200g，花椒盐1000g，甜面酱500g，醋200g，辣椒酱(或辣椒油)若干。做法：1．将鸭宰杀、煺毛，取出内脏，将鸭身用开水浸烫三遍捞起。
2．放入铜锅内，用旺火烧开，并加入适量的姜葱、料酒、胡椒、盐等调料，保持鸭体受热均匀，使鸭在20-25分钟内熟透捞起沥干水分，放入备好的芝麻油内浸炸2分钟(温度不能太高，以免皮焦肉生)，鸭身膨胀起后，起锅将油滤干，剁成5厘米方块，骨髓(用小刀沿骨缝划开取出)待用。
3．把花椒炒黄磨细，和盐放在一起制成花椒盐。芝麻淘净晒干炒黄捣碎，辣椒面、芝麻油调成辣椒油。吃时盘内放上甜面酱、辣椒油、花椒盐、醋佐料，再将鸭块及鸭骨摆在上面即成。
