几孔藕炒菜好吃？
这个还真有点学问，虽然我现在已经很久不吃藕了（除了饺子以外）…… 买藕的时候应该注意一下4点：
1、选择大小合适的。太小的藕不太好炒熟；太大的藕不容易入味儿。一般来说，粗细程度适中的比较合适。
2、注意颜色。正常的藕应该是淡黄色的，如果发黑或者发白都不太好。看图中这样，表面微微凹陷的藕是比较好的。如果非常光滑而且很饱满，可能就比较老了。
3、注意外表。正常生长的莲藕，外皮会比较粗糙，而且会有黏液，像淀粉一样。如果特别光滑，就可能是用激素催熟的。另外，如果是刚从田里挖出来的莲藕，表面可能会有泥巴，不过用清水洗干净就好了。
4、注意形状。好的莲藕都是一头粗一头细的，并且粗的那头有个凹口。这样的莲藕容易煮熟。如果又粗又圆，就很难煮烂了。
买回来的藕一定要清理干净再下锅： 用清水冲洗干净表面的泥土和粘液。 如果莲藕比较大，可以切成薄片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。 炒之前再用清水冲洗一遍就可以了。
炒制过程中应该及时加水，保持沸腾状态，这样可以保证莲藕脆爽。 最后加点食盐调味就好了。这么做出来口感香脆可口。 你也可以试试其他做法，比如凉拌藕丝、糯米藕、油炸藕夹等等。