卤大肠怎么炒好吃？
【爆炒肥肠】
1.准备食材，肥肠清洗干净后焯水备用；青椒切丝、红椒切圈、大葱切片、生姜切片；大蒜去皮，切成段后再拍一下，这样更容易入味！
2.起锅热油，油热放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，然后倒入少许料酒去腥，接着再放入适量的豆瓣酱和火锅底料！
3.小火慢炒出红油后，倒入焯好的肥肠翻炒均匀，然后再加入适量的老抽、生抽、蚝油和食盐调味上色，最后倒入青红辣椒翻炒均匀即可出锅装盘！ 我是喜欢吃辣的人，所以我用的都是红九九火锅底料，吃起来更香也更符合我的口味；不喜欢吃辣的也可以换成香辣火锅底料哦~ 【小贴士】
①清洗肥肠时，先将肥肠内面的油脂以及粪便刮干净，然后放入盆中，加入面粉抓洗几遍再冲洗干净；
②煸炒肥肠时要用小火慢慢翻炒，不要翻炒过度导致肥肠干硬的吃起来很难咬。