鸭下巴怎么煮好吃？
我是很爱吃下酒的零嘴的，什么花生米、蚕豆、葵花籽、核桃仁儿都挺爱吃的，不过最钟爱的还是鸭下巴。 用筷子夹起一个鸭下巴来，连着肉、带着骨头，一口啃下去，鲜香麻辣全在嘴里荡漾开来~~那感觉美极了！ 做这个鸭下巴啊，关键是调料下锅后的火候要掌握好，太早了容易咸，太晚了又不够香，所以最好是用一个比较精准的烤箱或者电饭煲来焖烧。 我一般是晚上把食材放进去，调到合适的温度和时长，然后关机睡觉，第二天早上起来就OK啦~ 我用的这个电饭煲是带有保温功能的，睡前设置好时间，第二天醒来就能看到一碗香气扑鼻的鸭下巴咯～
【材料】 鸭下巴500g 豆瓣酱2大勺 老抽1小勺 生抽3小勺 糖1小勺 白酒适量（可选） 八角3个 三柰4片 小茴香3勺（可放可不放） 丁香6粒 黄酒适量（可选）
【做法】 1. 鸭下巴洗干净，用刀刮去多余脂肪。 很多人会在处理鸭下巴的时候去掉里面的骨头，其实这样做是不对的，骨头里面带有一些软骨，很有嚼劲而且味道更香醇。如果实在怕骨刺就用高压锅压一压，也可以放心吃啦。
2. 锅内放适量清水，加入八角、三柰、小茴香，倒入鸭下巴，大火加热至沸腾，撇去浮沫，加入所有调味料，再次沸腾后，盖上盖子，转小火炖约半个小时，关火让酱料的味道融入鸭肉中，浸泡两个小时以上更好。
3. 最后再大火收汁即可。 喜欢吃辣的可以加点剁辣椒或者其他辣椒酱，我更偏爱原味的，这样吃起来更有层次感，鲜、香、麻、辣各种味道在唇齿之间交错，美妙至极！ 泡在汤汁里越入味，嚼起来越有滋味~ 啃完骨头还可以把卤水滤渣，用来烫青菜也很棒！ 【小贴士】 在炖煮的过程中会有一股腥味飘出来，这是正常的现象哦，等腥味消失了就可以了。 如果有喝醉了爱吃鸭下巴的朋友，一定要记得告诉他，解酒最快的方法之一就是来一块儿香喷喷的鸭下巴！