水磨年糕好吃吗？
作为一个土生土长的宁波人，我对于水磨年糕是很有发言权的。 首先，年糕是什么时候出现的呢？据传，早在宋元时期就有了年糕，当时人们把年糕叫做“稻糕”或者“粢米饭”。那么为什么有年糕呢？据说是为了祭祀供奉用的，后来慢慢有了吃法，变成了逢年过节、亲朋好友来家的礼物。
那什么又使得年糕具有了与众不同的风味和口感呢？这不得不提年糕的制作过程——水磨。制作年糕之前，先要把糯米洗净晾干，浸透后蒸熟成饭；然后把糯米饭舀到木制模具里压平压实，用重物镇压，使它更加紧实；最后把成型后的年糕放入水里浸泡，使其更加柔韧。其中，水的重要性体现在每一步中，正是因为有了水，才有了弹韧的口感，软软的却不黏牙，细嚼慢咽间让人回味无穷。
其实啊，水磨年糕好不好吃还得看师傅的手艺是否精湛，毕竟好的师傅能够掌握恰到好处的力度与节奏，做出的年糕才不会老嫩不均，吃起来才会美味可口。 作为地地道道的宁波人，我是非常爱吃水磨年糕的，炒着吃、炖着吃、烤着吃都相当不错。比如我最喜欢吃的油炸水磨年糕，把切好的年糕片放进油锅里炸，等到金黄酥脆时捞起，再撒上一层白糖，一口咬下去，嘎嘣脆！
不过，因为水磨年糕含有较多的水分，如果不加以处理就很容易变质。想要吃到新鲜的年糕就得买回家自己加工一下啦~ 你们那里有什么特色的年糕美食呢？快来分享一下吧！