葡萄冰冻好吃吗?

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我最喜欢吃的就是冰过的葡萄了,夏天的时候买一大袋子的葡萄,放到冰箱里冻一个晚上,第二天拿出来,一粒粒的把葡萄剥出来放在碗里,然后倒上一勺子酸奶或者蜂蜜,一勺子燕麦,拌一拌,拌成沙拉一样就吃啦~酸甜的,味道好极了 以前穷呀没有冰箱,就捞一把绿豆,撒点白糖进去一起蒸,熟了以后就是绿豆糕的味道哟~~现在这样弄起来吃吃也不错呢。

不过话说回来,我是不建议把整个的葡萄冷冻起来的,因为冰冻后的葡萄很容易流失水分,变得又硬又脆,很不容易咀嚼,对于牙齿不好的朋友来说更是难以下咽。但是葡萄冷冻后变干了也不是完全没有办法改善,我们可以在吃之前用清水冲洗干净,然后连皮一起吃下去。因为果皮中含有花青素,所以颜色比较深,看起来就好像变了质一样;其实这种物质具有抗氧化的作用,对我们的皮肤和心血管都有着重要的保健效果。

除了直接吃,还可以用来做成果酱或者其他甜品,也是不错的呢。 比如可以做葡萄冰淇淋!

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葡萄内部的水分结冰以后,葡萄的细胞内部和外部将形成无数的非常微小的冰晶体,细胞内巨大的渗透压将使得细胞内部的物质到细胞外部的冰晶中“溶晶”。葡萄的细胞将受到极大的破坏。细胞破坏以后,其中的可溶性糖将随着细胞汁液部分从细胞内部渗透和扩散到外部。

一般而言,葡萄在食用冰冻以后,口感将变得松散。此外,其中的可溶性糖含量将显著提高,食用冰冻葡萄味道要比食用没有冰冻的葡萄要“甜”。如果葡萄冰冻的时间过长,在冰冻后期融化过程中,部分“甜水”会由于毛细作用而流失,葡萄会有发干的感觉。

一般而言,熟的葡萄冰冻好吃,而生的葡萄冰冻后不好吃(生葡萄本身也不好吃)。

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