新鲜小鱼炒什么好吃？
我妈妈最拿手的小鱼吃法，保证味道一级棒！ 原料准备：新鲜小黄鱼300g、姜4片、蒜5瓣、葱2根切丝、红椒1/5个切段 调料选用：生抽1大勺、料酒1大勺、胡椒粉少许、盐适量（因为生抽和老抽都有盐，所以不用额外放食盐了） 步骤：
1. 小黄鱼去鳞、鳃和内脏，冲洗干净后沥干水分； 2. 用料酒和胡椒粉抹匀腌制10分钟； 3. 大碗里放进切好的姜片、蒜粒，然后倒进1小勺油拌均匀；
4. 锅里放油烧热，爆香葱姜蒜；然后把鱼放进去小火煎制
5. 等一面煎至金黄就翻面，再把另一面也煎至金黄（约8分钟左右）； 6. 根据个人口味调进适量的生抽和豆瓣酱，然后倒进清水，没过鱼肉即可；大火烧开后转小火焖煮5~8分钟至汤汁变浓稠，中间记得把漂浮起来的残渣挑出来哦；最后撒上葱花和红椒圈，美味佳肴就出来了~~
小贴士： 1. 腌鱼的时候如果放淀粉会让鱼肉变得更紧实，口感会更佳； 2. 煎鱼的时候一定要用小火慢煎，否则容易粘锅破皮。 除了可以直接这样食用外，还可以配上米粉蒸着吃，香酥软糯，一口下去都是满足感。