鱼怎么炸了好吃？
油炸是最危险的烹饪方式之一，产生的有害物最多。经过高温油炸，食品中的蛋白质分解为氨基酸，再经一系列的反应产生致癌物。为了健康考虑，应少吃油炸食品。 既然如此，那我就回答一下这个问题吧！怎样炸鱼的口感最好。 首先需要准备的材料有：新鲜草鱼一条（其它鱼类也可以），面粉适量，鸡蛋一个，白醋，食盐，料酒，姜，葱，淀粉。
第一步，处理鱼。把草鱼的内脏掏干净，冲洗干净后，用刀在两腮处各划一刀，取出鱼血和鱼牙齿(这个步骤可以省略不做的)；然后平放在菜板上，用菜刀在鱼肉上轻轻剞几刀（不要割断鱼片），放入碗中，加盐、料酒、姜丝腌制10分钟。
第二步：裹粉。准备一个碗，打散鸡蛋，加入半茶匙盐搅匀待用；碗里少量多次加入面粉，用筷子搅拌成絮状后，用手揉成面团。将面团分成大小均匀的小团子。
第三步：炸鱼。锅里热油（油量要没过食材），小火加热至五成热时，改为中火，依次放入锅中炸制。一定要全程小火，并且要不断翻动防止炸糊。等到表面金黄酥脆即可捞出控油装盘了。 在炸制的途中，可以根据自己的喜好，撒上葱花或者芝麻作为点缀。 这样做出来的鱼，外酥里嫩，香飘四溢~