米醋哪种好吃了？
山西老陈醋，历史悠久 1856年清嘉庆年间，山西人陈济生到苏州开了一家醋坊，由于经营有方，生意日渐兴隆。后来，他的儿子在苏州开设了“裕康”和陈济生同字号，开始使用红底黑字的“晋”字商标。
这个品牌的山西老陈醋，是山西省著名的传统特产之一，与四川陈醋、镇江香醋，并称中国三大名醋。它以风味独特、清香爽口而闻名于世，远销世界许多国家和地区. 老陈醋不仅色泽金黄，气味芬芳，而且味道醇厚，酸甜适宜，味道绵长。此外还有一定的药用价值，对关节炎、风湿病、腰疼、腿疼等病症有一定的疗效. 为什么叫“老醋”呢？这是因为在酿造的过程中，原料中的淀粉会先转化为糖，再转化为乙醇，最后才能变成醋。这个过程需要消耗大量的水分，因此酿出来的醋，一定是带有浓浓甜味的。 但如果发酵的时间太短，又不足以形成丰富的氨基酸和酯类等物质，那么醋的口味就会比较酸，香味也比较淡。只有经过漫长的发酵过程，让醋的味道变得醇和，同时各种有益人体的成分也得以产生，这样的醋，才是好醋。 而用纯粮工艺制作的老陈醋，正是这样的「好醋」。