番茄酸辣粉怎么做好吃？
我做的酸辣粉，是改良过的，不辣但是很酸很香。 首先准备食材： 红薯粉丝（就是那种粗粉条）一斤，泡软备用 葱姜蒜适量，切成末，备用 豆瓣酱一大勺，剁碎成酱备用 酸菜（我用的是泡发了的酸菜，感觉味道更好）两颗 香菜、葱花适量，备用 鸡蛋一个，打散备用 接下来开始做法： 锅中放油，烧热后，放入葱、姜爆香。然后加入豆瓣酱，小火炒出红油。这里如果怕炒糊的话可以加入一点清水或者高汤。
接着把酸菜放进去，翻炒均匀，让酱香味进入酸菜中 放少许白糖提鲜，按照个人口味倒入醋和酱油，大火煮开后转小火炖煮3-5分钟 这个时候可以把鸡蛋液倒进去，用铲子搅匀了。等鸡蛋液稍稍凝固就放入香菜和葱花，关火，出锅！ 最后就是盛盘啦~ 这道菜的做法其实就是炖菜，所以注意不要火太大，不然容易糊锅哦~~
其实做酸辣粉最重要的是调那个辣椒油，我是在网上看到别人是这样做的： 取一干净容器中，放入郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉（可省）待用。
烧一锅热油(油要稍微多点)，浇至辣椒面上，趁热拌匀即可。
做好了以后就可以拌饭吃了^O^^O^ 这样一碗酸辣粉就做好了～