地环怎么炒好吃？
要挑选新鲜的土豆。一般新土豆水分比较多，吃起来脆甜可口；放久了的土豆，由于淀粉含量会下降，味道会变差。 其次，要用清水多洗几遍，把表面泥土冲干净后再切，这样不会粘刀，也方便入味。 然后，切丝儿的时候要注意，尽量斜着切成丝儿，这样炒的时候会蓬松酥脆，如果直着切成丝儿的话就不好吃了。 最后，就是下锅炒了。先放一点油润锅，然后再多放一些油，将切好的青红辣椒和葱蒜下锅爆香，等到有辣味出来以后，就把切好的地环倒进去，用大火快速翻炒，等到所有地环都变色之后就可以加盐和鸡精调味出锅了。 这样做出来的地环是金黄酥脆、香辣开胃的下饭菜。
当然，在制作的过程中，有几个细节是需要格外注意的，否则做出来的地环容易发黑变焦。比如清洗地环的时候不要用冷水直接浸泡，这样会让地环表皮产生氧化反应从而变黑；切葱蒜的时候不能切得太早，否则香味会挥发掉；炒的时候油温不能太低，否则炒不出香脆的感觉。