本带鱼如何清蒸好吃？
新鲜带鱼清洗干净，切成段。 加入1勺料酒、1个蛋清、少许食盐和淀粉抓匀，腌制20分钟。 大蒜切末，葱白切段，红辣椒去籽切丝备用。 把切好的带鱼摆放到盘子里，再把切好的红辣椒丝和大蒜末铺到鱼身上。
锅中烧油，油温7成热时，把葱段放入锅中爆香。 再倒入适量生抽、老抽、白糖调成的酱料，小火熬至浓稠，关火晾凉后淋在带鱼上。 上锅蒸8-10分钟左右即可。
小贴士： 蒸鱼时水开后，千万不要把盖子盖严，留一点缝隙，防止鱼肉蒸熟后变柴。 在蒸鱼的盆里，放一个盘子，再放一条小鱼，这样蒸出来的鱼会立体很多，看起来也会更大。 如果不喜欢吃太嫩的鱼肉，可以把蒸好的鱼放在冰箱的冷藏室里，这样能让鱼肉变得更加紧致。