香辣虾在家怎么做好吃？
香辣虾（油焖大虾）的做法其实超级简单，主要就是要掌握好火候和调味料的配比哦~
1、准备材料
大虾20只左右（买的时候问问老板的新鲜程度呀～）、葱姜蒜适量、火锅底料或豆瓣酱一大勺、白糖一茶勺、生抽两汤勺、老抽半汤勺、陈醋一茶勺、白胡椒粉少量、辣椒面大量、植物油适量
2、清洗制作 虾去头去壳留下尾巴部分，用剪子将背部剪开，去除沙线； 锅内放适量水加少许盐，把处理好的虾放进去煮变色后捞起备用
3、制作过程 热锅热油，放入两大勺的火锅底料或豆瓣酱炒出红油，放入切好的姜蒜葱白部分小火翻炒出香味
4、加入调料 依次加入白糖、生抽、老抽、陈醋，大火烧开汤汁后转小火慢炖一会儿入味
5、加入虾煮制 加入适量辣椒面（比平时炒菜要多一些），炒出辣味后倒入大虾，盖上盖子大火煮开后转小火焖10分钟左右
6、最后收汁儿 打开盖子，转大火收汁儿，汤汁浓稠后关火盛出
7、撒葱花 盛盘后可撒上香葱或者香菜点缀一下增香，香辣入味、鲜香味美的油焖大虾就搞定啦！ 注意： ①炒酱料的时候要足够咸才能入味，所以提前用冷水调好味道啊！ ②加入辣椒面的过程中一定要控制好火候，太容易糊了！ ③这个菜比较吸油，油多了会比较腻，所以在选择植物油的时候尽量选清淡些的。
我们先把大虾的虾线去除，然后在大虾的脊背上斜着划两道。加入切好的葱姜蒜、辣椒、花椒等，同时加入生抽和糖，加入生抽和糖，翻炒大约4、5分钟左右，炒到这些料汁将虾都均匀的粘上之后我们加入一碗的温热水继续焖煮。等到锅里的水被煮干了，加入剁碎的郫县豆瓣酱，翻炒均匀之后加入青红椒，再加入适量的盐、鸡精就可以出锅了。
香辣虾的做法
食材：大虾500克，土豆1个、芹菜2根、辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、鸡精
香辣虾的家常做法
1、大虾清洗干净，去一下大虾的虾线，然后在虾背上切两刀方便入味葱、姜、蒜和青红椒切成丁备着。
2、土豆去皮切薄片，然后浸泡在清水里。芹菜清洗干净，斜着切成小段备用。
3、炒锅里加入油，凉油下入大虾，把大虾煸炒至颜色变红，把大虾变红之后，把大虾控油捞出来。
4、炒锅再次加入油，爆香葱、姜、蒜、辣椒和花椒，然后加入切碎的郫县豆瓣酱炒至出红油的状态。
5、把大虾再次倒进锅里，加入土豆和料酒，然后加入一碗的热水，转成小火慢炖。
6、炖煮到土豆成熟变软，加入适量的盐、糖，和鸡精，然后加入芹菜、青红椒、胡椒粉和芝麻翻炒均匀就完成了。
