清炖蹄膀配什么好吃？
1、准备食材 猪蹄髈（猪肘子）1个，姜3~4片，白酒2勺，醋3勺，生抽5勺，老抽适量，冰糖8颗，香料（八角、桂皮、香叶）适量，干辣椒3个。 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，请关注“馋猫美食”公众号。
2、开始制作 ①把猪蹄用冷水浸出血水； ②冷水下锅，加入生姜、白酒、白醋，大火煮开后继续煮5分钟，把血沫撇干净后，倒入高压锅； ③放入所有香料和干辣椒，加冰糖、生抽、老抽，小火炖煮2小时； ④关火让猪蹄浸泡在汤汁里慢慢入味，最好过夜（最少1小时以上）； ⑤捞出猪蹄，冲洗干净表面油脂；
⑥重新起锅，把猪蹄放入锅中，加入清水淹过猪蹄，小火慢慢收汁至浓稠； ⑦摆盘，淋上余下的汤汁，撒葱花点缀即可。 小贴士 1.猪蹄买回来已经清洗干净了，所以清洗的时候不用特别仔细；
2.炖肉的料可以根据个人喜好来放，我喜欢放白酒和白醋去腥增香，家里没喝酒的可以不放；
3.如果担心猪蹄口感不够软烂，可以让它多炖一会儿，或者盖上盖子闷一会儿。