酱焖鱼好吃吗？
我爷爷是很厉害的腌菜、咸菜和酱菜大师，但是他不许我卖他的配方，于是我只学会了做简单的两三种。这是其中一种——糖醋酱烧鱼。 原料：新鲜淡水鱼（黑鱼，草鱼都可以）一条，糖3勺，醋4勺，老抽1勺，生抽2勺，白酒适量，葱几根，姜一块，蒜五六瓣，八角一枚，香叶三片，辣椒两根 做法： 1.鱼去鳞去内脏清洗干净，两边斜切几下，用厨房纸擦干表面水分。鱼身抹少许食盐和白酒，腌制半个小时左右。
2.准备调料，葱姜切丝，其他香料用清水冲洗一下沥干水份备用。取一个合适大小的碗，把各种调料混合在一起调成酱汁。
3.热锅，倒油，油热后放入处理好的鱼，小火煎至两面金黄盛出备用。
4.另起锅，倒入刚才调好的料汁，大火烧开，然后放鱼，汤汁刚刚没过鱼肉即可。
5.小火煮几分钟，尝下味道，可以根据自己的喜好再调整。最后撒上葱花点缀一下就可以了。
这步可以拍照记录啦！哈哈~ 小贴士： 在我家，这条鱼完成以后还要经过一道工序才会上桌---油炸。将烧好的鱼连同汤汁一起倒进平底锅里，开最小火慢慢煎到收干汁水，整锅饭都散发着香甜醇美的气味的时候，就可以撒葱花芝麻装饰一下上菜了。这就是我们那里的“酱焖鱼”，不过在我们那里这道菜是作为酒桌上下饭菜的，量都比较小。