新鲜核桃做什么好吃？
作为山西人，我可能更了解一些我们这边的做法。 先说炒核桃仁
【所需材料】核桃仁500g（最好选择黄皮的核桃，香味会更加浓郁）、食盐3g、白糖3g、食用油适量 【制作过程】 1.核桃仁和食盐放入碗中，搅拌均匀后盖上盖子，腌制2个小时，中间最好翻动一下，使核桃更能入味 2.将泡好的核桃肉捞出沥干水分备用 3.另起锅，锅里倒入适量的食用油，油热后转小火，把腌好的核桃放进去开始炸，期间不断搅拌以免粘锅 4.炸至核桃表面微微发黄就差不多了，赶紧关火，用余温再把核桃焖一会 5.接着准备一个空碗，加入剩余的白糖和清水调成糖醋汁 6.等到核桃晾凉了，就可以把调好的糖醋汁倒进去拌匀了，酸甜酥脆的炒核桃仁就做好啦~
再说核桃酥
【所需材料】低筋面粉250g、黄油85g、核桃仁75g、鸡蛋液60ml、白砂糖45g、小苏打2g 【制作过程】 1.核桃仁用烤箱烤熟或者用油炸熟（我家用的是电烤箱，所以直接烤熟了），用刀剁成碎末 2.黄油软化后加白砂糖打至发白 3.分两次加入鸡蛋液，每次都要完全搅打均匀后再加入下一次 4.筛入低筋面粉和小苏打，用刮刀压拌成团 5.在案板上擀成片状，然后用模具刻出来 6.烤盘上铺上硅油纸，把刻好的核桃酥摆上去，用手指按压一下 7.烤箱预热170度，上下火中层，烘烤20分钟左右 这样就做好了香喷喷的核桃酥啦！
最后说核桃巧克力蛋糕
【所需材料】鸡蛋5个、糖75g、低筋面粉90g、核桃仁70g、巧克力棒100g、牛奶50ml、色拉油50ml 【制作过程】 1.巧克力棒切成屑，核桃仁也用刀具剁碎一点 2.蛋黄蛋白分离，蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁去腥增味 3.蛋黄中加入牛奶和色拉油拌匀 4.加入核桃碎和巧克力屑，搅拌均匀 5.筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀（千万不要划圈搅拌，容易起筋） 6.拌好的面糊，倒进纸杯里面一半满即可，放进预热好180度的烤箱上层，烘焙15分钟 时间到后，立刻把蛋糕取出，趁热在表面涂上一层融化的奶油，然后再撒上少许杏仁片做装饰就可以了~~