孔雀鱼怎么做好吃？
我做过最成功的一道孔雀鱼，是跟一位大佬学的，用豆瓣酱和甜面酱熬的酱料来烧鱼，那味道真的绝了！ 不过后来研究来研究去，觉得用甜面酱和豆瓣酱来做糖醋口的菜实在是太麻烦了，要泡豆子、打汁水、收汁儿…… 而且一次做的量也很难把握，多了不好吃，少了又不够。 所以我就改良了一下做法，用甜面酱和番茄酱来做酸甜口的菜肴，用了几次发现，果然很好吃哦~
所以今天就把这个好吃的做法分享给你们啦～ 用这个方法做出来的糖醋口味的食物有很多，比如糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋茄子等等，只要是酸甜口的菜肴都可以做，非常的实用！喜欢吃糖醋口味的同学可千万不要错过哟～
【食材】 鲤鱼一条（约1.5kg）、香葱3根、生姜4片、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1段、白砂糖适量、香醋3汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、淀粉适量
【步骤】
①准备一条鲤鱼，去掉鳞片和内脏后清洗干净，然后在身上划几刀，用盐和料酒腌制10分钟；
②把白砂糖和香醋、生抽、老抽分别放在小碗里备用；
③把香葱、生姜、大蒜和八角、桂皮清洗干净，然后放入锅中，加足量的水，大火烧开之后转中火熬煮出香味。
划重点——这时候一定要记得把白砂糖和醋舀起来，用勺子撇去浮沫，这样煮出来的鱼才不会糊底！
④把淀粉加水调成糊状，然后慢慢倒入锅中，一边倒一边用筷子搅拌成面糊状；
⑤把腌制好的鱼放入锅里，确保鱼肉表面粘上了面糊，然后开小火煎制。注意不要用大火高温油炸，不然容易脱皮。煎到一面金黄之后翻面再煎至金黄即可；
⑥把调好的酱汁倒入锅中，大火烧开之后再转小火焖10分钟左右，然后关火让酱汁浸泡鱼身半小时以上。
⑦最后淋上香油，撒上葱花就可以上桌了。