山药怎么煮着吃好吃？
山药在我们老家是特别常见的食材，我的老家属于晋陕蒙边区，那里耕地以旱地为主，土质较为贫瘠，但是非常适合种植山药。 记得小的时候，老家屋后面有个小花园，里面种了很多的植物，其中就有紫藤和山药。每年春天的时候，紫藤开花了，非常的漂亮，而到了夏天，就结满了果子，到了秋天，就变成了紫色，一片硕果累累，让人很有成就感。不过最漂亮的还数冬天，下过雪之后，整个花园都银装素裹，而紫藤的叶子都被大雪压得低下了头，但是有一棵特殊的树，它的树梢竟然直刺云霄，在阳光的照耀下，闪耀着美丽的光芒。 这棵树就是山药，由于它的藤蔓很长，而且很有韧性，所以可以在雪中挺直了腰板。每次下雪后，我都喜欢站在屋檐下，看着那傲雪的山药，心中油然而生一种敬意。
我最喜欢吃的山药做法，是铁棍山药排骨汤。把新鲜的铁棍山药去皮，然后冲洗干净，锅中加水，放入洗净的排骨和切好的山药，大火煮开，然后小火慢炖一个多小时，加入少许的食盐调味就可以了。这样做出来的山药口感软糯香甜，味道特别好。 如果不喜欢吃太甜的山药，可以试试这种做法——爆炒山药丝。 把买回来的新鲜的铁棍山药清洗干净，去掉外皮，然后用刀顺着山药的纤维切细丝备用。大蒜切成蒜末、青红椒去籽切成丝。锅内加入适量植物油，烧至七成热时，放入蒜末和红辣椒爆香，接着倒入切好的山药丝，大火翻炒至断生，调入适量的食盐和生抽，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样炒出来的山药丝脆爽可口，特别的下饭。