老妈洋芋怎么炒好吃？
首先声明我是地地道道的昭通人，我说的可能不是很正宗 以前在昭通吃饭的时候经常吃到妈妈洋芋这个菜，但是外面居然没几个地方有人做，真是奇怪，这道菜其实很美味，我每次都能吃好多！ 现在离开家乡在外求学工作，想吃的时候只能自己做了，自己做的话其实也很简单。 用到的材料有土豆（我们那也叫洋芋）、青辣椒、小米椒、大葱、泡姜、蒜。
1.将土豆去皮切成片或者丝都是可以的，然后浸泡在水中防止氧化变色。
2.切葱花、姜末、蒜末、泡姜、小米椒圈备用。
3.热锅凉油，下泡姜、小米椒、葱花爆香。
4.下土豆翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、陈醋、糖、味精（可选）调味，小火焖煮5-7分钟关火，让土豆入味。
5.最后大火收汁，放入切好的青椒和葱花炒匀就可以啦~ 小贴士 1.土豆不要炒太久，会糊掉的噢~(≧▽≦)~ 2.我的做法是纯咸菜的，如果你喜欢重口味的可以试一下多加豆瓣酱之类的酱料。