清炖肥肠怎么炖好吃？
清炖肥肠（适合吃货，不想啃骨头想吃得精致点的） 做法： 1.买回的肥肠洗净（可放些面粉和醋抓洗）、翻面撕去白油（肥肠上附着的油脂）；
2.锅内不放油，下葱结、八角、桂皮、香叶炒出香味后放入肥肠，小火炖40分钟左右（中途可以翻动几次防止粘锅）；
3.加入适量白酒、生抽、老抽，煮至入味（大概30分钟）；
4.加入冰糖、豆瓣酱继续炖30分钟后加入切成块的柿子椒（一定要是甜的哦！）再炖20分钟就差不多了。 注意：整个过程都不要放盐了啊~因为调味品里面已有咸味咯~ 做好的样子是这样的——颜色红亮亮的，吃起来香辣软糯，嚼头十足。 不喜欢吃辣的也可以用生抽、老抽、冰糖和豆瓣酱来替代辣椒。 我还做过不放酱油只放八角和花椒的，味道也不错。
小贴士： ①炖肉的时候千万不要水沸腾了再去下锅啊～会扑锅的～ ②我的锅比较深，用高压锅的话应该更好。