杏鲍菇怎么炸好吃？
这个简单，一般我是这样操作： 把杏鲍菇切片后放碗里加两勺淀粉和少许食用油抓匀备用;锅里放油烧6成热时，把杏鲍菇片下油炸;炸至微黄色捞出沥油;锅中留底油，放入青红椒圈、葱段爆香，烹入料酒；倒入调好的碗汁烧开，再放入煎过一次的杏鲍菇翻炒均匀即可出锅装盘。
这道菜做法简单，营养好吃又好看！
主料：杏鲍菇3个，尖椒2个，葱1段，姜2片，干红辣椒8颗 调料：蚝油1汤匙，生抽酱油1汤匙 ，老抽半汤匙，白糖半茶匙，醋半汤匙，料酒1汤匙，清水半碗
做法：
1.将杏鲍菇切条，干红椒切段，葱切葱花，姜切丝； 2.尖椒去蒂切条； 3.将锅油烧热，下入葱姜及乾椒爆香； 4.加入杏鲍菇翻炒； 5.炒至变软时，加入其他调味料（糖除外）继续煮开至汤汁浓郁； 6.加入青椒条同炒，淋入明油和熟白胡椒粉拌匀，再开大火收汁至浓稠时，加入料酒和糖拌均匀起锅装盘。
小诀窍： **杏鲍菇切条后用淡盐水浸泡一会可以去除土腥味儿；**炒锅加热至油六七成热时下乾椒及葱姜爆香，这样做出的菜不会有很重的生油味，还能使菜肴更加香醇诱人~~呵呵，我比较讲究这一点哦 ;
**因为蚝油和酱油都有咸味所以没有另外加盐了，如果口轻的可以适量加点盐哦~最后这一步可不要省掉啦~~