怎么煎鸭蛋最好吃？
“茶熟香初起，林莺唱不停”。四月既明，谷雨将止；一杯清茶在侧，一碟咸鸭蛋佐之，岂不美哉！ 要说怎么吃鸭蛋，那可有意思了。粗略分类，吃法大致有三种——生吃、熟吃和半生不熟吃。 先说生吃。这个很简单，买一个剥了就吃了。当然，这生吃可不是直接啃哦，应该是蘸着料吃的。
最早记载生吃的做法的是明代田汝成所著《西湖游览志馀·熙朝乐事》中记载，“立夏之日，食盐、酱油、葱花、酱瓜、姜丝同拌而食”。到了近代，民国时杭州人张宗法撰写的《杭州竹枝词》中亦载有“端午粽香门外溢，腌蛋咸粥上辰光”的诗句，可见在端午节时，杭州人有吃腌鸭蛋的习惯。
至于那调料里有什么呢？据老底子的杭州人说，盐（最好是用海盐）、酱油、八角和白糖，拌匀后就是很棒的调味汁了。不过，现在的人吃得越来越讲究，除了问盐味儿之外，还会问调料里有没有醋、辣椒和芥末等。 以前没有冰箱，人们习惯把食物做成咸菜或者酱菜来保存。在没菜的时候，咸鸭蛋绝对是解馋的好东西。所以，在旧社会里，咸鸭蛋是大众最为青睐的零食之一。
旧杭州城内有几家卖咸鸭蛋的铺面，如清河坊的“王星记”，南宋御街的“惠济庄”以及“万盛福”等。这些店铺卖的咸鸭蛋都是事先腌好的，现吃现买，十分方便。你只需挑个喜欢的味道就可以买了吃吃，绝对新鲜。 现在不一样了，随着交通的发达和物流业的迅猛发展，各地特产都能快速地运到这座城市里。现在有了更多新鲜的食材，而我们也能买到刚刚出炉的新鲜咸鸭蛋了。