好吃炒面怎么做？
作为一个山西人，我确实应该来回答这个炒面的问题 首先呢 我们这儿不讲究什么鸡蛋不沾碗啊 豆芽啊什么的 一般就直接上锅抄了 通常就是用普通的面粉 和普通的葱蒜椒花椒大料盐味精辣椒面或者醋 来炒制 如果有喜欢面食又爱吃炒面的朋友 我可以给你分享一下我们当地炒面的做法 这里先说一下 我们当地是用铁铲炒菜的 所以有些步骤和外面不一样 还望见谅
1.和面。这个简单，和成稍软一点的面团，盖上盖子醒着
2.配菜。豆角切丝 青椒、胡萝卜切丝 鸡蛋打散 葱姜切末备用（这里的配料可以根据自己喜好添加 比如土豆呀 豆腐皮呀之类的）
3.擀面。面团擀成薄片，越薄越好，但别太稀了不好操作
4.煮面。开水下面煮熟后过凉开水待用
5.炝菜。锅中放油烧热，放姜葱末爆香，然后放入各种切丝的蔬菜（注意这里是先放姜葱再放菜的哦！），放适量食盐大火快炒，炒熟即可出锅备 用
6.炒面。起锅热油，放入适量的辣椒面或豆瓣酱（看自己口味哦！我喜欢辣所以放了辣椒面），炒香后放入切好的葱花，然后放入之前煮好的面条一起炒，炒至面条干爽酥脆均匀入味即可
其实炒面就没什么可说的啦 因为做起来比较简单 大同小异吧 最后说一句 山西面食真的很棒！