茄子面怎么做好吃？
我特别喜欢吃日本料理里一种拉面，叫「竹升面」的，但是又很难买到，所以我每次都要自己去做。 这种面的做法和手擀面类似，但是和面的时候不用揉，而是用压的方式让面团变光滑。 这样出来的面条比较有韧性，也比较容易断。 而做手擀面需要揉的话，就会更容易拉长而且不容易断。
所以如果你要自己做的话，一定要买个压面机哦~~ 我买了个很贵的，觉得挺有用的…… 因为我自己本身也是做手工馒头的，所以揉面这件事对我来说是小case啦～ 但是做这个面条我还是费了很大劲的！ 先是要把200g的面粉和3g的盐混合均匀，然后倒入85ml的沸水和25ML的冷水，边倒边搅拌形成絮状后再用手揉成面团即可（水最好是边加边搅着看，不能一次性都倒进去哦） 盖上保鲜膜饧30分钟（我是晚上和面，醒一宿，第二天一早起来开始压制面条） 用压面机的1档把面团压成片，再切成条状后再次放入压面机组1档压制一下就可以拿出来了~ 如果觉得硬的话可以过一下凉水，不过不冷更好呢～因为后面我要做的酱汁是酱香的，所以这个时候可以准备酱汁啦~~~ 因为我喜欢重口味一些的口感，所以用的是比较浓的郫县豆瓣酱来做。 我一般会用2勺豆瓣酱+一勺糖+半勺酱油调成酱汁备用 锅里放油烧热，下洋葱末煸黄煸香 再加入姜蒜末一起煸炒至微微发黄 然后把之前调好的酱汁倒进锅里烧开就可以了 这时可以把面条煮好捞出装碗，浇上酱汁再撒上些白芝麻就好啦~~~~