挂面哪些好吃又简单又好吃？
作为一个土生土长的山西人，觉得我比较有发言权 先说最出名的刀削面，应该算是山西面食的代表，也是我最爱的面食之一。
做法很简单，一碗刀削面配上一碗醋、一勺辣椒油、两瓣大蒜，美味至极！ 但你要问我哪里的刀削面最好吃，我还真说不上来。因为每个地方对刀削面的评价标准不一样，我觉得好吃的，也许在你看来就不那么美味。。。所以，要论刀削面面好不好吃，还是得看做刀削面的人是谁。
我的经验是，去那些当地人口中‘有本事’的面馆去吃，一般都不会难吃到哪里去（当然，你要是运气不好碰到个脾气大的主儿那可就得认了）。所谓‘有本事’指的是：做刀削面的人，面和好之后不会让面直接放在案板上晾干，而是会放到缸里或者塑料袋里保存；你问他刀削面的吃法，他会给你推荐几种；如果你说哪种刀削面没吃过，他一般会给你做，而且不会抱怨麻烦。。。
总结一句：能做出让你吃得满意的刀削面面的人，就是好的刀削面馆。（当然，你得先弄清楚对方是不是真的‘有本事’） 除了刀削面，山西的其他面食同样不可方物。
比如这个猫耳朵，长得像猫耳朵的形状，但做起来可比刀削面简单多了。在山西很多餐馆里面都有这道菜，通常叫炒猫耳朵或凉拌猫耳朵。炒猫耳朵的做法和刀削面差不多，但口感更加软糯一些；而凉拌猫耳朵是在煮熟的猫耳朵上淋上酱油、陈醋、辣椒油等佐料拌成的，吃起来软韧可口，蛮下饭的。