草鱼煎的怎么好吃？
【番茄鱼片汤】 草鱼杀干净，去掉主刺（两边的刺）和鱼骨，鱼柳用少许盐、白胡椒、料酒抓匀腌制片刻；番茄顶部打十字花刀（这样做是为了更好的出汁），放滚水里泡一下，剥去外皮，切成小丁；姜去皮切片；大蒜去皮用刀拍碎。
起锅热油，放入姜片蒜粒爆香，下入番茄丁，小火炒至出汁，加入足量开水，调入适量生抽、老抽、白糖，煮至汤汁浓白。 鱼肉清洗一遍，挤干水份，两面粘上薄淀粉，下锅煎至定型，倒入刚才煮好的番茄汤，盖上盖子，小火炖煮约10分钟至熟。 最后调入适量鸡粉提鲜，撒上葱花便可出锅。 一碗好汤的关键在于汤汁能否浓郁白细，所以这个番茄汤要多煮一会儿，让它变得浓稠。
【香煎草鱼块】 把处理干净的草鱼切块，加入适量盐、胡椒粉、料酒抓匀腌渍一会（这一步是为了去腥增香）。 鸡蛋磕进碗里，加少半勺白砂糖，搅打成蛋液待用。 大米淘洗干净后沥干水分，拌入少量植物油，装入碗里加盖子或盘子，入锅隔水蒸约20分钟左右取出。
锅里多放些油，下鱼块煎至两面金黄，淋上蒸鱼豉油，撒些许白芝麻提香增色，最后将调好的蛋液均匀地浇在鱼块上面，盖上盖子焖焗两三分钟即可。 一盘香味扑鼻，酥软鲜嫩的香煎草鱼块就做好了！