鲟鱼如何煮好吃？
以前在长江边上的渔政检查站工作过，对于清理刚打上来的鱼有一手。 首先杀鱼。这个很简单，但是有讲究。一般杀鱼是破腹取肠，但我用的是开水烫皮去鳞开膛，这样处理出来的味道和新鲜度最好。而且用开水烫的时候要注意，别烫得太熟，鱼肉一熟就容易散。烫完以后把内脏掏干净（我比较喜欢内脏的味道，所以一般不会洗得很干净）。 然后就是腌制了，在鱼的肚子里倒一些白酒或者料酒，外面摸一层盐，腌20分钟左右就好。（如果时间太长容易变质） 我平时做鲟鱼最喜欢的是红烧，做法如下： 先热锅，少油，因为本身鱼体含有大量水分，很容易烧干锅。然后把鱼放进去两边煎一下，煎到微黄就可以加入清水、葱姜蒜、酱油、醋、糖等调料，大火烧开再小火慢炖半小时左右，等到鱼肉充分入味再大火收汁，最后撒上葱花起锅。 另外分享一个炖鱼汤的好方法。有些人觉得鱼汤熬出来是清汤寡水的，其实是因为没有掌握好方法。我用的方法是：鱼下锅后用汤勺轻轻推动鱼身，等到表面泛起血沫时，用筷子夹出扔掉就可以了。这样的鱼肉不会沾锅底，也不会产生有毒物质。然后盖上锅盖中小火慢慢炖，注意水不要放太多，没过鱼肉就可以了。等到汤汁变白变香后就成功了。
以上，希望对大家有所帮助！