金城菇怎么炒好吃？
要买的“金针菇”，学名叫“金蘑”，是菌类食品，而不是蔬菜！ 买回家后，做之前用淡盐水浸泡10分钟左右（这样能有效祛除里面的脏东西），然后清洗干净待用。 金城菇有股怪味，有人觉得像草腥味，有人觉得像塑料的味道... 要想彻底去除这股异味，需要多花点心思。 我试过以下方法，效果不错： ①把金针菇对半撕开 ②放入适量面粉，用手抓洗3次以上③再用清水冲洗干净④挤干水分（这一步很重要哦，一定要把水分充分挤干，否则会影响后面烹调的口感）
①锅中放油，烧热后加入切好的蒜和葱白段爆香②倒入清洗好的金针菇，大火爆炒几分钟③依次调入生抽、糖、蚝油和胡椒粉，翻炒均匀后，可以稍微淋一点开水进去，防止烧干了。 四样东西的分量大概是这样子的： 最后，起锅前再撒入一把葱花即可。 这样炒出来的金针菇颜色油润金黄，味道鲜美醇厚，特别好吃。 如果想要颜色更好看些，可以在出锅前调进少许生粉水勾芡一下。
另外，除了清炒以外，还可以尝试以下做法： ①先把蒜末用热油爆香，再将泡过的金针菇挤干水分放入锅中，加点蚝油，生抽和白糖调味，大火翻炒两三分钟至熟透;②最后撒上葱花和辣椒粉，拌均匀就可以啦。