鸡蛋和面粉怎么弄好吃？
这个我最有发言权了，作为一个从小吃鸡蛋煎饼长大的孩子，小时候爸爸妈妈经常给我做，自己也会做，所以做了十几年还真有点儿功力。 首先说一下，我做鸡蛋煎饼用的面粉不是普通的面粉，是烫面，就是用开水把面粉烫成半熟的面团，这样做的目的是使做出来的饼更软一些而且有嚼劲(比如凉粉就是烫面做的)； 其次鸡蛋要打好，一定要多打一会儿让蛋液充分混合，这样做出来的饼才松软可口。 最后重点来了！！！ 做好的面糊一定不要直接就下锅去烙，这样是失败的原因。应该准备一个平底锅，刷上一层油，然后把面糊倒进去摊成一个薄薄的饼，待一面定型之后（看到颜色变深）赶紧翻面再烙一会即可。这样的做法是为了防止面糊在锅底聚集成团。
如果感觉面糊比较稀不容易成型就可以打入一个鸡蛋增稠一下。但是不要放太多鸡蛋，口感太厚重也不是很好吃。 我妈妈做的时候会放大葱（济南人可能都知道老济南味道）和香菜，葱花也可以，香香的特别好吃。 如果不放大葱的话可以在烙制的时候在表面刷上一点食用油，也会香香的。
对了，我还记得小时候我妈用鸡蛋和面糊给我做成蛋卷的样子，放在锅里煎，也很好吃。