白菜饼子怎么做好吃？
这个白菜煎饼，是山东菜，也是孔老先生最爱。 说起山东菜来，可真是有点说头。鲁菜的典型特点就是“一品多菜”。比如说这个油爆双脆（黄瓜和花生米），就是一道传统名菜；再说说这个汤，清汤里面放两个鸡蛋，打散以后，叫水飞鸡蛋。还有糖醋鲤鱼、葱烧海参这些。 那说到煎饼的话，山东煎饼可真是有些分量。除了地瓜面煎饼之外，山东还有一种杂粮煎饼，用料非常讲究，除了一半的白面以外，还要加入黄豆粉、小米粉、高粱米等磨成的面粉一起混合，这样做出的煎饼口感会更好一些。 另外在煎饼的酱料上，也有很有说道。一般是用酱豆腐、香菜、芝麻酱、花生酱、炸酱、韭菜花儿、辣椒油、香油调制的。当然最不可缺少的是咸菜丝儿，卷煎饼的时候，一定要放咸菜丝儿才行。
这个煎饼的做法呢，其实是非常简单的。您只要按我说的步骤来做，保准好吃。 首先把100克面粉跟200克开水烫熟搅拌均匀，然后揉成面团。 这个面团要醒半个小时左右。 把500克白菜叶子洗干净，剁碎，放入少许盐腌制一会儿。然后再挤干水分，放在案板上用刀剁碎。 如果有搅拌机的话，可以直接用搅拌机打成泥，这样就省去了用刀剁的麻烦。 把刚才那团揉的面团，分成若干小剂子，擀成薄片，然后放入适量葱花和剁好的白菜馅儿，涂抹均匀。 热锅凉油，油要多放些，然后把面糊放入锅中，小火慢煎，一面煎好以后，翻过来煎另一面。等到两面都呈金黄色就可以了。 这样一道香喷喷的煎饼就做好了。
用勺子舀着吃，或者卷起来吃都可以。