万州烤鱼哪家最好吃？
我吃过不少万州的烤鱼，但最喜欢的还是万州烤鱼的创始人——孟艳的“艳味渔舫”的烤鱼！ 我是去年在大连出差的时候偶然吃到她家的烤鱼店，当时觉得味道很好。今年夏天回成都又专门去吃了几次。 我平时很挑剔，对餐饮很有研究（哈哈），因此能让我连续三次专门去吃同一家店，说明她家的烤鱼味道确实不错！ 推荐给你，你可以先去尝尝看。如果不喜欢她家的话，下面我给你推荐几家别地的万州烤鱼也不错哦~
一、关于万州烤鱼 万州位于长江之北，与宜昌隔江相望。那里盛产鲜活的清江鱼和中华鲟，肉质鲜嫩爽滑。由于当地气候湿润，人们喜食麻辣等重口味来去湿气。于是麻辣鲜香的烤鱼应运而生。20世纪90年代时，一些以烤鱼为主要菜品的小馆子开始在万州街头巷尾出现；到21世纪初，万州烤鱼开始走出国门进入海外市场；到了今天，万州烤鱼已经遍布全国乃至世界各地。
二、好吃的烤鱼应该具备以下特点： 1.食材新鲜。现在市面上有一些烤鱼用的是人工养殖的鱼苗，虽然看上去体型一样大小，但是肉质的鲜嫩度明显不如野生淡水鱼。所以选择烤鱼一定要选大品牌的店铺，这样的商家相对会更重视自己的口碑声誉。比如“艳味渔舫”就是一家连锁品牌，在全国各地都有分店，比较靠谱。
2.调料鲜香。烤鱼除了讲究鱼肉的新鲜口感之外，对调味料的把控也很关键。好的烤鱼店家通常都会有一套自己独有的秘制调味料配方，这样既能保证每份烤鱼的口味一致，又能保证食客每次都能品尝到新鲜的口感。 “艳味渔舫”的烤鱼就十分注重这一方面，他们家的烤鱼是每天新鲜现杀活鱼，搭配秘制的香料腌制6个小时以上再烤制而成，吃起来不仅鲜嫩可口，并且回味悠长呢～～～
3.火候到位。烤鱼要想达到最佳的口感状态，对火候的要求是相当高的。一般烤制8分钟左右是最合适的。而烤鱼师傅的经验和手法也是影响烤鱼成败的关键因素之一哟~~
三、全国哪些地方的烤鱼比较好吃
1.万州烤鱼 前面说了，万州烤鱼起源于重庆万州，因此这里自然是首选之地啦~~~ 不过由于地理位置所限，你只能亲自去一趟咯。。。或者找当地的朋友帮你带一次尝尝也行呀~
2.西安烤鸭店 在陕西西安有一家店，叫作“西安烤鸭店”，这家店最早是由一位姓张的师傅于上个世纪40年代初创办而成的。当时他做了一锅美味的烧烤鸭子，味道好极了！后来他将这道菜传授给了徒弟孙玉珍女士，并于1953年正式注册了“西安烤鸭店”的商标。时至今日，这家老字号已经传承了下来，并发展成为了一家连锁企业，目前在全国各地开设有百余家分店呢！
3.贵阳烤鱼 贵阳作为贵州的省会，自然也有其独特的饮食文化啦~说到贵阳美食不得不提的就是贵阳烤鱼了.....而且据说这个品种是从四川泸州传过去的哟(´▽`ʃƪ)...
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