土豆发麻是什么问题？
吃出来的问题：
在南方，春季是土豆的产季，这时的土豆既新鲜，又便宜。市民们喜欢买上一些土豆回家煮着吃。可是最近有些市民在吃了自家新做的土豆之后，却出现了发麻的症状。
专家指出：这是由于土豆浸泡在盐水中时间过长所致。这时，土豆含有较多的龙葵素，其提取物破坏人体中枢神经系统，引起中毒，一般用药剂量较大才引起中毒。中毒的人先感觉嘴唇发麻，然后腰部感到不适，且恶心，瞳孔散大，严重的人会出现神志不清，甚至喘息衰竭而死亡。
用这种方法种植，在食用时容易引起中毒：
土豆极易发芽，然而正是这种发芽的土豆，在经过处理，被制成成品后，依然会使人中毒。在一般情况下，发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内很可能还残余龙葵碱，一般不会引起中毒。而且经过沸水焯过后，可以满足进食的人对维生素C的需要，但尽量不要吃。
吃土豆也有禁忌：
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。