牛鞭怎么做法？
最简单的做法，那就是用清水泡，然后换水继续泡，最多换3次左右就差不多了（如果是新鲜牛鞭的话）。 当然这个最简版的效果并不理想。 我试过最有效的方法是，清水泡，换水后往水里放入适量的花椒、八角和生姜片，然后再把牛鞭放进去，这样不仅能够去腥，而且还能让牛鞭的肉质变得鲜嫩一些。 注意这里不要放料酒或者白酒之类的，会影响最后成菜的口感。
如果买的是即食的牛鞭，那么直接按照包装上指示的方法去做就可以了；如果是生牛鞭，则需要将其煮熟后再进行下一步烹饪。
我一般是将牛鞭清洗干净之后，放在锅里加入清水一起炖4-6个小时（期间需要不断翻动以免粘锅），等到软烂适中的时候捞出来，去掉上面的油脂和多余筋络，然后切成薄片备用。
在切好的牛鞭片中，拌入适量酱油、芝麻油、鸡精和葱花，拌匀即可食用了。
喜欢吃辣的也可以准备些干辣椒和花椒，用油烧热后炝锅爆香，然后把切好的葱白和姜片放入锅中，炒出香味以后再把蒸好的牛鞭放进去，加适量盐调味，最后撒上一小撮熟白芝麻翻匀就可以出锅了。