腌牛肉可以用水泡吗？
在超市或者是菜市场里面都会出现各种各样的牛肉，有新鲜的牛肉，也有腌制的牛肉，还有已经卤制的牛肉等等，虽然食用起来会比较方便快捷，但是很多人对于腌制的牛肉很青睐，因为腌制牛肉的味道真的是很绝，那么我们需要怎样做才能腌制出好吃到爆的牛肉呢，下面就由小编为大家来揭晓答案吧。
腌牛肉可以用水泡吗
腌制牛肉的时候是不可以泡在水里面的，因为这样会让牛肉的营养成分流出，而且泡完了后牛肉会变得很软，在制作的时候就不能成型了，腌制牛肉的时候要沿着一个方向去腌，这样才能让牛肉更入味，腌的时候加入料酒和一点的高乙醇酒精，这样会让牛肉的肉质更鲜美。
腌牛肉的入味方法
1、把牛肉洗干净之后切成适当的小块，最好是顺时针的方向去切，因为这样切成的样子形状会更美观，然后把牛肉放在容器里面，加入料酒，把牛肉淹起来，这样可以让牛肉更松软，然后加入少量的食盐，用手去均匀地涂抹在牛肉的表面，但是不要蘸得太厚。
2、接着把牛肉放在干爽的地方，把表面多余的汁水给擦干，因为牛肉如果吸收多了水，就会让牛肉煮完后很硬，而且不够鲜嫩，把牛肉擦干主要是为了让牛肉在之后的煎炸的时候，可以让表面的温度迅速升高，然后在锅内翻炒几下就可以了，这样炒出来的牛肉又香又嫩。
3、然后把牛肉放在干锅或者是不沾的容器里面，用小火慢慢的煎炸，等牛肉表面呈现金黄色的时候，就可以将其捞出来了，如果喜欢吃孜然味儿的，可以像土豆块一样地去煎炸，然后撒上孜然粉和孜然颗粒就可以了，如果不喜欢吃孜然的，也可以不用撒，因为牛肉本身的味道已经很好吃了。
如何挑选牛肉
1、从颜色去挑选，新鲜的牛肉一般颜色会是粉色或者是深粉色的，如果是红色的话，很有可能是加了色素，而且如果看到牛肉的颜色发黑，说明已经放置很久了。
2、从气味去挑选，新鲜的牛肉会有淡淡的腥味，如果味道非常腥，说明牛肉放置很久了，已经不新鲜了。
3、从手感去挑选，新鲜牛肉用手去按压的时候，会很快的回弹，而且手感比较结实，已经放了很久不发硬的牛肉，用手按压的时候，手感会非常松散，而且没弹性。
4、从口味去挑选，新鲜的牛肉吃起来味道会非常的鲜美，而且不干不柴，不新鲜的牛肉吃起来会感觉很柴，口味也差多了。