酱牛肉用肋排肉好吗？
我们经常会在超市的冷冻柜台看到有大包小包的酱牛肉，知道它的好处，也会买来吃，也知道只有很好的牛身上才能做出好的酱牛肉，可是并不是知道得太多就可以毫不费力的做出好吃好看的酱牛肉，还是需要我们一步步的来，先不要想的过于复杂，从最基础的做起，在不断的练习过程中，我们自然就掌握了做酱牛肉的技能，那么，今天就给大家具体说一下，从选材开始。
做酱牛肉用多少肉呢？
2斤左右的牛肉即可，一般都是选择牛身上的肋排部位，因为这种肉有脂肪，有弹力，才够味，也好吃。当然，你如果实在买不到肋排肉，用里脊也可以，不过，里脊做虽然也可以，但是，没有肋排做得好哦，选肋排时，要选那种薄薄的，但是要有肉的，不能是骨头多，或者没肉的，而且，选好的排骨还得处理，你看这个 啊，从中间断开，切成一段一段的，不能太长了，不然，做出来不好入味，切好后，还要用清水冲洗干净，记得冲洗的时候千万别忘记把水滤干净哦，否则，你做的时候，还是会有残渣。
食材都准备好之后就可以开始做了，先把洗好的肋排肉放在锅中，再加入足以没过肋排的凉水，中火烧起，等水到沸腾了，把沸水烧开然后把锅中的排骨捞出来，用清水冲洗一遍，然后把冲洗干净后的排骨放在另一个碗中，再往碗中加入花椒，葱姜，大料，桂皮，干辣椒，再把刚才煮过的水倒进去，泡一天，不要盖上锅盖，放在旁边，等下用。
第二天把锅洗干净，把泡过的料挑出来丢掉，不要了，然后把煮肉的汤倒进去，再把排骨翻进去，加上点火，烧开，改小火炖两小时，吃的时候就可以放凉切片了。
这个真的是超简单，其实还有很多做法，但是太复杂了，而且，不一定有你这个方法做的卫生，所以，这个就给你做参考，反正，不管怎么样，做都做得很好吃。