腊猪腿好吃吗？
我爹是个特别爱吃猪肉的人，用他自己的话说就是“光吃瘦肉哪够啊”。所以家里做猪肉的时候，瘦肉是绝对不给他的（我娘怕他得胆固醇高），肥肉也是要少给的——给多了他就要生气，觉得我跟我娘故意害他发胖和得三高。 但我总觉得他吃肉吃得不够满足，有时候馋虫上来了会自己去找地方买肉解馋去……不过那都是过年的时候或者他回老家的时候才有的消遣。
在我记忆里，我们老家是没有烟熏腊肉、酱卤肉之类的，只有盐腌的咸鱼、咸菜之类。但有一道用猪头肉做的美食我一直记着，而且后来自己也学会了做（虽然我不爱吃猪头肉，但是很爱吃用猪头肉做的这道菜）。用我爸的话说是“肥而不腻，瘦而不柴”。 用高压锅压烂的猪头肉拌上黄豆，再加蒜泥、生抽、白糖、辣椒油和芥辣，味道好极了！ 我爹还喜欢自己做熏兔、熏鹅什么的，但我觉得味道不如猪头肉的好。
关于怎么做好吃的烧猪蹄、卤猪蹄、熏猪蹄，已经有很多回答了，我再说说其他做法。 有个非常简单的方法可以做一道特别好吃的酱猪蹄。就是买来新鲜的猪蹄煮好后浸泡在调好的酱料里（酱料是熟豆瓣酱、白糖、葱姜蒜、料酒以及各种香料泡出来的），盖上盖子，让酱汁的味道融入到猪蹄里去。这样做出来的猪蹄滋味浓郁，软烂入味。 还有个方法是我妈独家秘制的，就是用酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等熬制的酱汁浸猪蹄（类似红烧肉的做法）。这个需要长时间浸泡，才能把猪蹄做得软烂多汁。
还有用腐乳、豆豉加白糖炒熟后用来拌饭的南乳鸡翅；用花生芝麻爆香后拌菜的麻辣花生米；用豆腐和猪血做成汤菜的血旺豆腐；用海带、排骨和玉米熬成的甜汤；还有我最爱吃的糖醋排骨（这玩意儿简直太符合我的口味了）…… 说了这么多，好像都在跑题……
总之，我长大后离开了家乡，离开了我爸妈，远离故土，背井离乡，在外面的餐馆里很多时候点菜的选项并不多，不是大排档就是火锅，要么就是清汤寡水的“有什么什么鱼”。所以每当我想家的时候，就会自己在家做些熟悉的菜肴来解馋。