中餐厅糖醋排骨怎么做？
糖醋排骨是十分有名的一道中餐厅菜，因为味道十分的鲜美，而且营养非常的丰富，可以让人多吃，不会吃腻。那么怎么在家做糖醋排骨呢？
糖醋排骨家常的做法一
材料；：新鲜猪排骨500克、小苏打15克、葱段、生姜片、大料、料酒、深色酱油各少许、白糖75克、醋50克、精盐2克、味精1克、芝麻15克、芝麻油、植物油（或猪油）各150克（以上为约数，以食者多少为准）。
制作方法：
1.将猪排骨斩成4厘米左右的段，洗净，放入容器，撒入小苏打，轻轻拌匀，腌渍约1小时；
2.腌渍猪排骨时，将芝麻油、白糖、深色酱油、陈醋、精盐、味精、葱段、生姜片、大料及料酒等16克兑成糖醋味汁，搅匀成卤汁，待用。锅洗净，放火上烧热，倒入植物油（或猪油），烧至七成热时，将腌渍入味的猪排骨逐段投入油锅中，用急火炸1分钟左右，排骨呈金黄色时，迅速捞出，沥干油分。锅内留约50克油，放火上烧热，将事先兑好的卤汁倒入锅中，改为急火烧开，将排骨下锅，翻炒几下，撒入芝麻，颠翻两下，使芝麻粘裹排骨，迅速出锅装盘既成。
注意事项：
1.猪排骨一定要斩成段，斩短一些为宜。不要舍不得花力气，这是做糖醋排骨必须要有的一步，因为如果排骨太长，腌渍时就不易入味。
2.放小苏打腌渍入味。小苏打是碱性物质，使排骨易吸收水分，鲜嫩适口。
3.糖醋味汁一定要事先兑好。卤汁的口味浓度要稍重一些，以弥补排骨出锅后醋味的消失。